原料

　　嫩香椿芽250克，鸡蛋液100毫升，植物油100毫升，盐2克，料酒6毫升，面粉、花椒适量。

　　炸香椿鱼的做法

　　①将香椿洗净，用开水略烫，控水，粘匀面粉。鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。

　?、诔瓷咨匣鸱胖参镉蜕罩亮扇龋澈妹娣鄣南愦谎抗系昂度牍?，炸熟捞出即可。食用时蘸花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，时间不可太长，面糊一熟马上捞出）。