天津特色小吃：锅巴菜

简介

锅巴菜即津味嘎巴菜。色、形美观，多味混合，清香扑鼻、素淡爽口?！案掳汀毕隳塾幸Ь?，卤子透亮而觉鲜。加上绿豆性甘凉，能清热，解暑，利水、解毒，因此，每逢夏季，备受欢迎。

历史文化

津味锅巴菜（俗称嘎巴菜）是天津独有的地方风味汉族传统小吃，由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售很受欢迎，并逐渐传遍天津全市?？涤谇骞庑髂昙涞摹按蟾＠础备掳筒似桃云溆胖试?，多味混合制作，在竞争中独占鳌头，自树一帜。投料、制作，质量精益求精，使嘎巴菜这一独具津门特色的小吃品种，为越来越多的食客所喜爱?！读恼疽臁纷髡咂阉闪湓凇都灞场分屑鞘龉庵肿鞣ǎ⒃奁洹笆彼?，佐小啜于凌朝，额涔涔而欲汁，胜金帐之羊羔。

做法

老天津人把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料，做成独具特色的嘎巴菜。